红河州的全称是“红河哈尼族彝族自治州”，有13个县市，总面积3万多平方公里，和整个海南省的陆地面积差不多。这片广袤的土地上，出产各种好酒，比如泸西的小荞酒，红河的焖锅酒，个旧的虎力酒。有好酒，没有下酒菜怎么行？而红河大地还盛产一大美味——蜂儿。

红河州全图

“蜂儿”是方言，实际就是蜂蛹，即未长成的各类蜂子的幼虫。蜂儿看上去白白胖胖的，富含蛋白质，油炸出来香气扑鼻，是一道下酒好菜。油炸蜂儿的做法简单，只需把它从蜂巢里挑出来，洗净油炸即可，豪爽的，连肚肠都不处理，整个下锅；难的是蜂儿的获得：蜂子大多生长在深山密林，要到这些地方去，往往是没有现成的路的，需要钻山沟，这大概也是蜂儿价格贵的一个原因吧！

一道山珍野味！

另外，毕竟是要破坏蜂巢，把人家“一锅端”了，自然会引起蜂子的拼死反抗，群起攻之。采蜂人即便做了防护，穿着厚实的衣服，戴了手套，头上套着防虫网，也不能百分百保证不被蜂子叮到，特别是毒性很大的“黄土甲”、“葫芦蜂”。有的时候，牛都可能被叮死的。所以，有的时候，那些卖蜂儿的人时常是鼻青脸肿的。我以前在屏边的时候，也跟着朋友去山上找过几次蜂子，所幸都没有被叮到。我父母买蜂儿，包括后来我自己买蜂儿，遇到这种情况，往往都是不好意思讲价。人家开口说多少，就给多少。毕竟这道“山珍”，真的来之不易。当然近些年，有人开始人工养殖蜂子，获得蜂盘就不再那么艰难，甚至冒着风险，这是好事!

这道美味，来自不易！

蜂儿因为富含蛋白质，所以会高蛋白过敏的人不适合吃，一旦吃了，脸也会肿得像被蜂子叮过一样肿起来，而且奇痒难受。所以这道菜和菌子一样，吃的时候要小心注意。好在，我不会高蛋白过敏 ，有口福享受这道美食！

一道下酒好菜！