在很多人的印象中，土耳其最为著名的就是它的土耳其烤肉，除了土耳其烤肉外，除非去旅游，一般人对土耳其其他美食的了解少之又少，至于国宴上，大部分小伙伴应该是不知道的。

土耳其烤肉

要说土耳其的国宴，其历史可以说是源远流长的，最早可以追溯到奥斯曼帝国时期，当时的奥斯曼帝国横跨欧亚非三大洲，其美食也继承了草原、波斯、阿拉伯地区、巴尔干地区等饮食的传统，其中波斯饮食风格对奥斯曼帝国影响最大，同时当首都伊斯坦布尔是当时帝国无可争议的美食中心。

1566年的奥斯曼帝国疆域

最初的奥斯曼上层宫廷以肉和奶为基础，比如他们喜欢吃绵羊肉、鸭肉、鸽子肉、鹅、水果、奶油、羊奶干酪等等，其中皇室成员不太喜欢吃牛肉和山羊肉。

奥斯曼时期国宴

到了15世纪的时候，奥斯曼人开始改变他们的饮食习惯，因为帝国疆域的扩大和丰富的物产，加上地跨欧亚非三大洲，逐渐形成了融合东西方风格的奥斯曼饮食文化。

在奥斯曼宫廷中，有着各种等级制度，即便是吃饭也要遵循，用餐的细则、餐桌的等级排列以及人员就坐顺序都有严格的规定。

在默罕默德二世的时候，苏丹在桌子上只和亲人们一起进餐；大维齐尔（首相）等高级大臣会坐在二桌子上；军官们在另外的桌子上吃饭，其中高级军官先吃饭，低级军官只能吃他们剩下的食物。