关东煮的底料制作配方

关东煮是日本人喜爱的小吃 ，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。有说关东煮源自"味噌田乐"，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌(面豉)调味后进食。关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮(台罗拼音:Oo-lián)，这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。

重庆飘味香培训内容：

理论课程：

1、讲述关东煮的发展史及基础知识。

2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3、关东煮骨汤的调味及熬制方法。

4、关东煮禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

5、关东煮各种材料的烫制流程及方法。

6、讲解关东煮的经营模式和方法。

7、了解设备，器材等。

实践操作：

朝九晚六，每天学习实操的时间非常充足。师傅上班时间都会待在操作间进行实践指导。

学员每天练习所用食材均无限制，努力提高学员学习品质和效率。

努力让学员所学都能达到师傅的水准。

培训保障：

1.保证每个学员全程都是实践动手学习

2.保证核心技术配方无保留传授技术

3.保证学习中途不增加任何杂费

4.保证学员能够完全掌握核心技术

5.保证学员能够学到有竞争力好味道的技术。