天气慢慢的变冷了，做碗热乎乎的汤来温暖下自己吧。

酱萝卜老鸭汤，因为风味独特和悠久的历史而闻名省内外！成为一道非常受欢迎的一道汤

在江西吉安永新县，来了客人乡亲们都会做上一份本地特色“酱萝卜老鸭汤”来接待客人。

话不多说，现在来说说制作方法

1.选料:选用3年以上的老鸭一只，可以去乡下买

现在城里的太多假的，要注意

酱萝卜 选用优质的，在准备一块生姜，

2.加工:鸭子放血之后，可以放入少许的盐在里面，让鸭血凝固。可以留着红烧什么的，根据自己需要。

然后用热水烫毛，这样拔起来容易拔。水温控制80度，太高会烫坏鸭子的皮肉！泡2分钟即可拔毛，做完这些后，就把鸭子破开肚，清理内脏 鸭胗.鸭心.鸭肠可以清理出来，放入一起做汤，也可以留着爆炒。

接下来就改刀剁成大块

酱萝卜先切好，然后清洗一下表面的盐渍 以及杂质。

姜切片即可

首先把剁好的鸭子，放入锅中用适量油煸炒

这样做的目的可以很好的去腥

品质好的鸭子也可以不用煸

煸好捞出控油备用

3.把炒好的鸭子冲洗一下 去除油脂、杂质即可。

然后把加工好的鸭子放入高压锅 或者电饭煲中，加入 鸭子2倍的水量即可 这样汤比较浓，比较鲜

放入清洗好的酱萝卜，和姜片

用高压锅压制15分钟

有条件的朋友也可以，放入砂锅中小火慢炖！3个小时

响气15分钟之后，把压制好的酱萝卜老鸭汤就好了

简单的家常做法，方便

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希望朋友们多多留留意见 指出不足

谢谢