梅花鱼肚。

用料有：水发鱼肚、虾蓉、鸡蛋黄、南瓜子仁、精盐、葱姜水、鸡精、蟹黄、胡椒粉、烧酒。

·首先将水发鱼肚放在菜堆上，用梅花磨具刻下虾蓉，加鸡蛋黄、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、葱姜水拌匀。

·将调好的虾蓉放在刻好的鱼肚上，上面放上南瓜子，最后放上蟹黄加以点缀。

·将做好的鱼肚放在盘中，上笼体蒸熟取出，摆在已经点缀好的盘中。

·炒锅内放汤，加鸡精、胡椒粉、精盐，用湿淀粉勾芡，淋入明油，出锅浇在梅花鱼肚上。

这道菜就做好了，它的特点是造型美观，口味鲜醇。