导读：每年的春天，正是各种新鲜野菜上市的时候，所以一些爱吃野菜的人，在春天都可以一饱口福！而在我家乡，有一种蔬菜我家人都特别爱吃，因为这蔬菜不仅比香椿好吃，而且还比野葱更香，不管怎么做，都超级好吃，所以在春天，只要遇到这蔬菜，我就不会错过，总会买2-3斤，这蔬菜就是誉为“最养人”的小茴香菜。

而小茴香不仅香味十足，而且还是营养价值比较高的一道菜，据研究，小茴香中含有丰富的茴香油，而茴香油具有“健胃行气、增强抵抗力、提高食欲、*菌消炎”的作用，所以不管是老人还是小孩，在春天，都可以适当的吃一些小茴香菜！而最能保留小茴香菜的香味和营养价值的做法是将小茴香菜凉拌着吃，所以在我家，我一周至少做2次凉拌小茴香菜，接下来我就把这道开胃的凉菜分享给大家，按照我的方法做，保证您家人都爱吃！

【食材准备】：小茴香菜300克、花生米50克、陈醋3ml、辣椒油5克、蒜末6克、干辣椒10克、生抽3ml、鸡精2克、食盐、食用油适量。

【凉拌小茴香的做法】：

第一步：首先将小茴香用流水冲洗2遍，然后将小茴香切成5厘米的段状即可备用。

第二步：锅中放入少许的油，然后把花生米放入到锅中，中小火将花生米炸成金黄色捞出备用。