做自媒体最大的苦恼可能就是“小黑粉”了！应该大部分创作者都头疼，哈哈，今天咱们就用“小黑粉”做个好吃的，哈哈，开个玩笑，今天为您分享凉拌蕨根粉的做法。

一、什么是蕨根粉？

大多数人可能没有见过蕨根粉，或者不知道这个到底是什么？先为大家科普一下什么是蕨根粉？

蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉制成的粉条。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里的大部分营养，对人体有较大的保健作用。非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。具体功效大家可以搜索一下，这里不便说明（美食类创作者限制发布营养健康类内容）。

说起蕨菜，这可是“山珍”的一种呢！人们称蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”，可见它在人们心中的位置，那么它长什么样呢？

蕨菜

来自山区的小伙伴们，你们肯定熟悉这个蕨菜，我作为华北平原的人还真没有见过实物。在蕨菜的产区，人们一般把蕨菜俗呼为“拳头菜”、“拳芽菜”或“佛手菜”，甚至还开发出了“佛手鱼翅”即“蕨菜鱼翅”，这种颇具融合性的特色菜。能和鱼翅搭配，可见蕨菜可不是简单的野菜，而是能登上大雅之堂的“山野菜之王”。蕨菜营养丰富，每100克鲜品蕨菜中，可含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等，还有碳水化合物、多种维生素、微量元素、胡萝卜素、膳食纤维等，营养好味道！有机会的朋友们多吃点野生蕨菜没有坏处。

即食野生蕨菜

再来说说蕨根粉。蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉。是做蕨根粉的优质原料。新鲜的蕨菜根清洗干净，捣碎，把汁水用很细的滤网过滤出来，晒干，就得到了蕨根淀粉。用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状，然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌，约10分钟后，粉糊即呈透明状，成为粉芡。在粉芡内加入0.5%的明矾，用适量湿淀粉和粉芡混和，搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。粉团要柔软，以用指甲在上面划印时，裂缝两边合不拢为宜，此时即可用以漏粉。把漏好的粉拿到太阳底下打起来晒干即成。