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首先把螃蟹的脚和钳子捆起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。

当然冷冻螃蟹是不及新鲜的好吃的，但是可以尽量避免味道的改变，就是在冷冻前，先用沸水煮过，放凉，再放进冰箱，等到要烹调时再拿出来料理，肉质就会鲜美了。

1、焯水加盐。豆腐在焯水的时候可以加一点点盐，这样会让豆腐的口感软嫩又不会碎。

2、浸泡加盐。做豆腐前，可以将豆腐放到淡盐水中浸泡半小时，之后无论怎样烹饪豆腐，都不容易碎。

3、裹粉。豆腐在烹饪前，裹上一层干淀粉，豆腐就不容易碎。

4、蒸制。豆腐在改刀前，提前蒸10分钟，不仅能去除豆腥味，还能让豆腐更加紧实。

1、清理：将苦瓜剖开、去籽，刮去囊上的那层白色的膜，则苦味去了大半了。

2、水漂：上述清理后的苦瓜，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，清脆爽口，微带苦味，反而比较促进食欲。

3、焯水：清理后的苦瓜，焯一道水后再烹饪，则苦味会大大的减少。

4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

5、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

1、将冬瓜去皮，海米泡发。海米、冬瓜籽、紫菜连同冬瓜加水倒入锅中，再加入粉丝，大火煮开后，转小火炖5分钟。

2、锅中加入适量盐，少许醋、鸡精和香油即可。