1、豆腐下锅前，先在开水中浸泡10分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。

2、可以将豆腐先用盐腌20分钟左右，然后炒制时可以多放些辣椒调味去除卤水味。

3、将豆腐装碗放入白醋或者柠檬汁来腌制10分钟，去除卤水味。

秘诀①，黄瓜洗净沥干水分，用刀面将黄瓜拍松，力道均匀自然开裂。

秘诀②，切刀45°角切成段，这样黄瓜的保留的汁水更饱满，入味面积越大。

秘诀③，先呲花椒油再放调味品，酱油、醋、蒜末、盐、香油等简单调味。

秘诀④，您可记住咯！这拍黄瓜为了让它不出汤、口感好，一定要现做现吃。

1、鲤鱼想要不腥，前期处理十分关键。不仅要刮黑膜、去腥线，给鱼拔牙是去腥的关键。

（一般有牙的鱼：鲤鱼、草鱼、鳜鱼等，鱼牙一般和嗓子眼连接在一起）

2、腌渍时先将葱姜片抓出汁水，然后料酒一起抹匀，腌渍15分钟，可进一步去除鲤鱼腥味。

3、炖煮时加入红椒和花椒，可给鱼肉去腥增香。米醋也是去腥法宝，它有利于钙质的溶解和吸收。

4、临出锅加入小青椒段，用青椒的清香味道，掩盖鱼肉的部分腥味。这样就美味又下饭了~