泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，酸辣爽口，皮韧肉香，开胃好吃，泡椒鸡爪的泡椒水就是用泡椒加入料汁泡制而成，制作很简单，泡椒水还可以制作很多的美食，都非常的好吃，我家孩子就很喜欢吃泡椒凤爪。

泡椒凤爪酸辣爽口，脆爽开胃，非常的好吃，我和我家孩子都很喜欢吃泡椒凤爪，泡椒凤爪想要好吃，泡椒水很重要，泡椒水的制作也是很简单，自己在家做，制作简单，泡椒水还可以做很多的美食，都非常的好吃，我们家每年都会泡上一罐泡椒，炒菜做泡菜都非常的好吃，下面就来分享一下泡椒凤爪的泡椒水怎么做。

1、准备食材：青小米辣500克、八角适量、花椒适量、冰糖50克、盐50克、姜、蒜、水、白酒

2、把买回来的青小米辣坏的、软的挑出来，辣椒蒂不要去掉，把青小米辣洗干净，放在漏筐里晾干水分，姜、蒜洗干净，晾干水分。

3、锅里加入适量的水，锅不能有油，放入八角、花椒、盐、冰糖大火烧开，烧开后煮几分钟，把香料的香味煮出来就可以了，关火放凉。

4、把姜蒜切片，准备一个干净的容器，要无水无油，最好用白酒过一遍，青小米辣晾干水分后把蒂去掉，放进容器里，加入蒜片、姜片。

5、把晾凉的料汁倒进去，料汁要没过青小米辣，再加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制一个月就可以了，酸爽开胃，用来炒菜做泡菜都非常的好吃。

1、准备食材：鸡爪2000克、姜、葱、料酒、八角、香叶、桂皮、醋、白糖、生抽、盐、味精、小米辣

2、做泡椒鸡爪要选择新鲜的鸡爪，把鸡爪用水浸泡一下，洗干净，剪掉指甲，把鸡爪凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，水开把浮沫撇去，转小火煮15分钟。

3、准备一点冰水，鸡爪煮好后捞出来放进冰水里，这样口感更劲道脆爽，把鸡爪洗干净，对半切开，这样做出来更入味。

4、锅里加入一点水，放入香叶、八角、桂皮大火煮开，煮十分钟，煮好后倒出来放凉，碗里加入醋、白糖、生抽、盐、味精、搅拌均匀。

5、把姜蒜洗干净，姜切丝、蒜切片放进鸡爪里，小米辣洗干净切段放进去，加入100克泡椒水，也可以放几片柠檬片。

6、再把调好的料汁和放凉的香料水倒进去，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱里腌制一晚上，中途可以翻拌几次，这样入味更均匀，开胃脆爽，非常好吃。

总结：泡椒凤爪酸辣脆爽，开胃好吃，制作也是很简单，泡椒凤爪想要好吃泡椒水很重要，泡椒水自己在家做，制作简单又好吃，做好的泡椒用来炒菜、做泡菜都非常的好吃，喜欢吃泡椒的都可以泡上一点，非常的简单。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。