如何才能制作一杯既好喝又让消费者喜欢的茶饮呢？

有过开店经验的朋友一定都知道：做好一杯茶饮，选对原料是关键。

而一杯好茶饮原料的标准不外乎三个基本元素：茶、糖、奶（植脂末）。

对于经营者来说，产品即核心，原料就是奶茶口感上的灵魂。想要让奶茶口感更好、销售量更好，要如何进行奶茶原料的选购呢？

植脂末决定了饮品的整体口感

门店用“奶”这一块，分牛奶和植脂末。

目前市面上的植脂末大致可以分为清爽型和浓郁型2大类。

相比牛奶中的油脂、蛋白，植脂末更容易溶解于水，在制作奶茶时比牛奶更为香浓顺滑，当然成本相比牛奶也更低。

单就植脂末而言，蛋白质含量越高制作出来的饮品滑度越好、奶味越重；脂肪含量高制作出来的饮品饱满度越高。

植脂末是决定奶茶是否有腻感的关键因素，如果植脂末过于醇厚会压制住茶香和茶感，有些门店做出来的奶茶很容易出现腻感，关键原因就在植脂末的选择搭配上。

所以大家在购买的时候可以根据配方表中的脂肪、蛋白质含量来选择合适清爽或浓郁的植脂末产品。

糖能平衡饮品的酸甜度和风味

奶茶店中一般会常见3种糖：果糖、黄金糖浆、冰糖浆

果糖：性价比高

黄金糖浆：甜腻

冰糖浆：清爽

随着水果茶热潮的到来，冰糖浆的应用也变得更加广泛，相比于黄金糖浆的甜腻感，健康清爽的冰糖浆更加适用于如今的新中式茶饮，喜茶奈雪等大品牌也早已使用冰糖浆代替了传统的果糖、黄金糖浆。

无论是搭配水果茶或者一些清爽口感的奶茶，冰糖浆都能最大限度地保留原有水果的香气或茶的甘甜。

这里也提醒下大家，别为了贪图便宜和成本，使用“低质”原料代替，在能承受的成本范围内，在原料上面畏手畏脚只会大大拉低产品品质和口碑。

茶是奶茶的灵魂

一杯好的茶饮，有3层口感：

第一前段入口是茶香

第二中段口中是水果和茶叶的结合

第三尾段回味是茶的香味

饮品店常见的茶叶有三种：红茶（浓郁）、绿茶（清香）、乌龙茶（炭焙型）。