每逢中秋，最忙的就是月饼，年年都会有各路创意月饼上市，但大都只是红一阵子，很快就没了声音。本编觉得，能够在月饼界长盛不衰的，还得是秉承着传统风格不变的月饼，特别是老字号的月饼，性价比可高可高，更重要的是好吃。

现如今流行的传统月饼有京式、广式、苏式和滇式四大类，每种流派各有特色，各有风味。

接下来咱就根据这四大传统流派的月饼，给大家做一些老字号的推荐，依旧是只有种草、没有链接哦。毕竟能买到的各品牌的官方渠道都有，不能买到的只能亲临现场了。大家可以先种草，总有一天，我们一定会把好吃的月饼都吃个遍！

先说比较高人气的广式月饼，皮薄松软、造型精致、馅料丰满。按照口味分有咸、甜两大类，按照馅料分又会有莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等等。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。

比如经典的蛋黄莲蓉，馅料极软，咬下去齿间毫无障碍，完全没有粗糙的颗粒感。广式月饼也有五仁馅儿，分甜咸两种，传统的「五仁」是核桃仁、南杏仁、榄仁、麻仁、瓜仁，绝对没有青红丝。咸口的火腿五仁月饼，会加入醇鲜香浓的火腿丝，老广州喜欢它的货真价实，切开一块，月饼的肌理五仁分明，视觉上就有冲击力。

双黄莲蓉月饼|公众号@莲香楼

想吃地道的广式月饼，可以参考莲香楼、花园酒店、广州酒家、白天鹅宾馆、陶陶居、美心、元朗荣华这些老字号，蛋黄莲蓉、五仁月饼、流心奶黄都是经典口味。这个时候，大部分广东人应该已经收到很多月饼，准备用哪个口味的月饼来中秋拜月光呢~

流心奶黄月饼|图源水印

除了广式月饼，苏式月饼也有非常高的人气。外酥里松是苏式月饼的特色，层层叠叠的酥皮是苏式月饼的精髓。而且讲究手作不是机器，面团揉的好，小心翼翼地折叠又擀开，才能得来的层次松脆口感，用水油皮包着油酥皮，肥润的油酥皮是饼皮分层的关键，烤后更能释放出勾魂夺魄的猪油香气。

但由于面皮酥，不方便运输，又讲究现吃，苏式月饼更多的是在江浙沪小范围称霸。

苏式月饼和肉是天生一对，鲜嫩多汁的鲜肉月饼，咬开后有着小笼包般的爆汁口感，相当惊艳。在苏州，长发西饼、胥城大厦的鲜肉月饼是大家心中的yyds。现在还创新了以肉馅为基础，再添加蟹粉、虾仁等不同的口味，怎么鲜美怎么吃。肉月饼、大闸蟹、桂花香便是苏州的秋天了。