瘦肉咬不动？牢记这4点，猪肉嫩滑如豆腐，大厨教你饭店做法。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

最近二师兄的价格真的是越来越便宜了，我们这边最好的五花肉价格也降到了13元一斤。不知道你们那猪肉的价格，现在是多少钱一斤呢？据统计，有70%的人喜欢吃瘦肉，只有30%的人喜欢吃肥肉。但是瘦肉炒出来之后很容易发柴咬不动，所以很多人都选择去饭店里吃炒瘦肉。那么为啥饭店炒出来的瘦肉就像豆腐一样嫩滑呢？

今天大厨就教给大家饭店炒瘦肉的做法，相信大家学会之后就再也不用担心自己在家做的炒瘦肉发柴不好吃啦。好啦，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

不管是猪肉还是牛肉以及羊肉，它的瘦肉里面都有自己独特的纹路。而这些独特的纹路就是它里面的肌肉纤维啦，所以大家在切瘦肉的时候一定要留意它的切法。

在切猪肉的时候大家一定要斜着切，切牛肉的时候就得需要横着切啦。牛肉里面的纤维最硬，如果不横着将瘦肉切断的话，煮出来的瘦肉很容易就塞牙啦。切鸡肉的时候要记得竖切，这样在炒鸡肉的时候就不容易松散啦。