血蚶（xuè hān），肉柱紫赤色，多血，味极鲜美，嗜好之者，把它视作廉价的补品，下酒的佳肴。因其汁水如血色，故名。

在汕尾，烹制血蚶时通常用开水一烫即起，以蚶肉还带血为佳。汕尾人的生腌做法，虽然家家用料不同，但大多包含蒜头、芫茜、姜和指天椒。这些调料既能给生腌的海鲜带来美味，同时也是*菌利器。血蚶本身的鲜美，腌料附带着的咸、辣、香，把血蚶的味觉享受推上另一个境界。

白灼虾

虾是广东人年夜饭上必不可少的一道菜。

鲜虾味道肥美，口感细嫩，辅以精湛的烹饪技巧，让人吃了就停不了口。烹饪至红色的虾也寓意新的一年生活红红火火。

水东芥菜

茂名的“水东芥菜”在广东省内享有盛名，是中国国家地理标志产品，因产于电白县水东镇彭村周边地区而得名。

水东芥菜茎多叶少、爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，碧绿透亮，肉厚皮滑，所含维生素C是大白菜的两倍多，因而备受欢迎。

在广东许多城市，“清炒水东芥菜”成为年夜饭中的解腻担当。很多人家都喜欢先烫熟芥菜，然后淋上新炸的香油和蒜头，脆、嫩，非常美味。

生蚝

爱吃蚝的广东人，过年的餐桌上肯定少不了生蚝。

在广东，生蚝最简单直接的方式就是生吃，也有像“炊蚝”这类的本土吃法。具体而言，就是把刚出水的生蚝直接摆放在大锅里，大火蒸十分钟左右，取出来就可以吃了。而在吃的时候，人手必备一把小刀，用来撬开生蚝壳。

除了以上做法，像香葱清蒸蚝、香蒜烤生蚝、软炒蚝蛋、爆炒生蚝等也是阳江人餐桌上的“常客”，尤其是在年夜饭当晚，更是如此。

鸡

“无鸡不成宴”，鸡是广东人年夜饭永远的主角。

除夕吃过鸡，新的一年大吉大利。