宁波周围多山，山中多产竹，每到清明前后，毛笋大量上市。如果这个时候周末去爬山，看到竹林里到处冒着一个个笋尖，让人忍不住想去挖一颗来回去烤烤尝鲜。

但也就是想一想，始终没有付诸行动，因为竹林边上常常会竖一块牌子：挖笋者罚2000元！这2000元够我吃一辈子毛笋，更何况失钱事小，丢脸事大，所以从来没敢去挖它一株来尝。

如果你有住在乡下的亲戚或朋友，每到这个时候通常会来邀约：周末一起去挖笋？顺便尝个农家菜！挖笋只是个名头，我试过一次，费了九牛二虎之力刨了笋周围1米直径的土，还没把那颗笋完整挖出来。到最后农户家里吃了一桌土菜，顺便车里给我装了一麻袋的毛笋，这实在是“拿”而不是“挖”。

只是这家媳妇用大锅烤的毛笋实在清甜可口，我自然去讨教，做法很简单，不用一滴油，只用了酱油，连糖也没放，那甜 是笋本身的鲜甜。好吃的原因在于大锅大灶，还有就是极新鲜的笋，这个是我在菜市场里买不到的。

周末早起，不问价钱，只看哪一株最嫩的笋中我的意，用指甲一掐能掐出水来，就这株了！仿照乡下农家菜的做法，只用酱油烤，不油不腻，只是味道似乎总没有那天的好！

主料：毛笋1700克（带壳）

辅料：盐2小勺，生抽80毫升，料酒60毫升