清明到谷雨这段时间内，是吃毛竹笋的最好时节，趁笋还鲜嫩，要抓紧挖出来食用，不然过了季可就老了。

竹笋的品种很多，而毛竹笋分布是比较广泛的，浙江、福建、四川、江西等地，均有毛竹笋。不同的竹笋，做法不一样，而毛竹笋可以炒肉、做汤、晒笋干、烧咸菜等。不过毛竹笋有一个缺点，它的草酸含量高，味道会有点苦涩。因此，在毛竹笋的时候，不要直接炒，不然苦涩难嚼。下面分享毛竹笋的正确做法，脆嫩又鲜甜。

毛竹笋炒肉的做法：

准备食材：毛竹笋、猪肉、黑木耳、胡萝卜、葱姜。

1、毛竹笋不能直接炒，需要经过焯水。焯水可以去掉草酸，还能减少苦涩味道。经过焯水的毛竹笋，苦涩味几乎就吃不出来了。需要将毛竹笋去壳，然后切两边。锅中烧开水，放入毛竹笋焯水煮5分钟。煮过的毛竹笋放入冷水中浸泡，泡10分钟左右就可以了。