夏天来了，多吃点凉拌菜未尝不可，不过还是要提醒大家，肠胃不好的朋友量力而行，别因为贪吃、贪凉而身体不舒服。

凉拌菜，清爽又解腻，天热没胃口的时候，来上一盘它非常开胃。

各式各样的凉拌菜中，大家最喜欢哪一种？凉拌鸡丝、凉拌豆腐皮、凉拌木耳还是凉拌腐竹？都不是，我最爱的是凉拌皮蛋，尽管它并不受所有人喜欢。

我个人觉得皮蛋的味道很香，鲜香滑嫩，独有的味道让人爱不释手。

但是凉拌的时候，也需要掌握技巧，如果没注意，凉拌时调料随便放的话，腥涩味会比较严重，毕竟皮蛋好吃，但是怪味也是蛮多的。凉拌时，3种调料是关键，多放3样，皮蛋不涩也不腥，特鲜香。

用到：无铅皮蛋、香菜、葱花、大蒜、青辣椒、生姜、酱油、陈醋、盐、味精、香油

1、皮蛋不能贪便宜，一般小商贩卖的那种我都不怎么敢买，害怕里面有铅，我更喜欢去超市，或者是从网上精心挑选一番，买来以后吃得更安心。