虎年春节进入了倒计时，心里喜滋滋地盼着，脑子里不断冒出许多好吃的，过年了，就等着年夜饭上给家人露一手！年夜饭，也叫团圆饭，在外工作的也都回家了，所有家庭成员齐相聚，其乐融融，所以说年夜饭也是团圆餐。这一顿，可以说是年尾对家人最重要的一餐，也是每年新年前的重头戏。喜庆的日子，年夜饭的饭桌上除了丰盛，还得喜庆，同时寓意也要好，吉祥如意，红色是喜庆吉祥的象征，红红火火，新年新气象！

每年的年夜饭，我家都少不了猪肉，它是家人最喜欢的美食之一，而猪肘子软糯可口，更是每年都拉不下，每道写菜单的时候，它准榜上有名。关于猪肘子的做法很多，有酱肘子，扒肘子，这回分享个不一样的做法，我们来做一道蒸肘子，搭配漂亮的蔬菜做个摆盘，嘿，档次立马就上来了，一看就有食欲，看着喜庆，年味儿更浓！

肘子好吃，但因其肉厚，所以制作时需要的时间要长一些。重点是入味的问题，我采用才压后蒸的方法，这个问题自然也就解决了，并且更有口感，很适合过年吃，年夜饭、除夕、宴客都拿得出手。这道菜，最好是提前就把肘子用压力锅压软烂，啥时候想用，蒸一蒸就能上桌，减少时间，不忙活。为了让大家都一次就成功，做法非常详细哦！

【扣碗肘子】

需要的食材：猪前肘一个（1650克），西兰花适量，冰糖1大把，葱姜，花椒，八角3个，白芷1小片（也可换成桂皮），腐乳2块，腐乳汁2勺，生抽半饭勺，红烧酱油适量，料酒3勺，盐1.5勺

详细做法：

1，新鲜的猪肘子，用之前需要把猪毛用火枪燎一燎，然后再用刀刮一刮，用刀把骨头和简单分离一下，划开，再放入清水里，泡去血水，洗净；