来源：【贵州广播电视台-动静新闻】
小编的记忆中
每一位来贵州的亲戚朋友必吃的美食
一定有贵州酸汤鱼
贵州酸汤鱼主要源自黔东南地区的苗族和侗族
红亮馥郁的酸汤热烈翻滚
仿若跳跃的火焰
肆意散发着蓬勃热气
莹白鲜嫩的鱼肉片乖巧卧于汤中
鱼皮边缘微微蜷起
泛着诱人的金黄光泽
吃过的人一定不禁感叹
太鲜美了！
但你知道吗？
酸汤鱼除了鱼肉鱼汤鲜美
还有一种野菜也是鲜味的来源
一起来看看
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一锅酸汤鱼端上桌
宛如揭开一场冬夜之曲的前奏
红亮的酸汤热烈奔放
酸香气息悠悠飘散
率先撩拨着鼻腔
瞬间唤醒沉睡的味蕾
夹一筷子鱼肉，莹白如玉，入口即化
而当酸汤鱼遇上清脆爽口的广菜
更是为这道美食增添了一抹亮色
恰似山间清泉，回甘悠长
满是质朴又勾人的黔地风情
广菜是何物？
又名芋荷、芋苗、独皮叶
是一种多年生的野菜
主要分布于贵州、湖南、江西、广东、广西等地
在贵州有较长的食用历史
据民国时期修纂的《黄平县志》记载
“广菜，即广荷，叶仰如荷，茎亦空，
有一种色红者，俗名红广菜，
苗人多以煮鱼食”。
可见民国时期广菜就常被黔东南人民用于煮鱼
很多人都不知道
广菜是贵州酸汤鱼的经典配菜之一
广菜的独特清香和微微的苦涩
能够为酸汤鱼增添清新的香气
还能中和酸汤鱼的浓烈酸辣
