1. 鸡蛋：2-3个（土鸡蛋更香）
2. 温水：蛋液的1.5倍（用蛋壳量！敲重点）
3. 盐：1小勺（约3g）
4. 工具：滤网、蒸碗、保鲜膜/盘子

• 破蛋技巧：鸡蛋磕碗边（别磕太狠！避免碎壳掉进去）
• 量水妙招：打完蛋后，用半个蛋壳当量杯！1个蛋配3次半壳温水（例：2个蛋 ➔ 6次半壳水）
• 搅拌秘诀：筷子划“Z”字慢慢搅，别猛打！气泡越少越嫩

❗️水温关键：40℃左右（手摸微微温），千万别用开水！会变蛋花汤

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• 蛋液过筛2次！滤掉泡沫和没打散的蛋筋
• 懒得过筛？用勺子撇掉表面泡沫也行

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1. 盖膜扎孔：碗口盖保鲜膜，牙签扎5-6个小孔（没保鲜膜？倒扣个盘子也行） [下雨]这一步主要是防止水蒸气滴穿蛋液。
2. 热水入锅：蒸锅水沸腾后再放碗！中火蒸10分钟，关火焖3分钟
3. 判断熟度：筷子插到底不沾液 ➔ 成功！

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• 划菱形刀花 ➔ 淋1勺生抽 半勺香油
• 撒葱花/虾皮 ➔ 颜值暴击！