蘑菇汤是一道鲜美、营养丰富的汤品，制作简单，口感清香。可以根据个人口味加入不同的食材，以下是一个经典的蘑菇汤做法，适合家庭日常制作。

材料：

·新鲜蘑菇 200 克（可以选择香菇、白蘑菇、金针菇等）

·洋葱 1 个（中等大小）

·大蒜 2 瓣

·黄油 1 大勺（可选，增添风味）

·鸡肉或蔬菜高汤 500 毫升（可以用清水代替）

·牛奶 200 毫升（可选，增加奶香味）

·盐 适量

·黑胡椒粉 适量

·橄榄油 适量

·新鲜香菜或欧芹（可选，用来装饰）

步骤：

1.准备材料：

将蘑菇洗净后切片，切得稍薄一点，这样炖煮时能更好地释放风味。

洋葱切成细丝或小丁，大蒜切成蒜末。

如果使用高汤，提前准备好。没有高汤的话，清水也可以，只是味道相对清淡一些。

2.炒香洋葱与蒜：

在锅中加入适量的橄榄油或黄油，先将洋葱丝放入锅中炒至软化，约2-3分钟。

加入蒜末，继续翻炒1分钟，直到蒜香味释放出来。

3.炒蘑菇：

加入切好的蘑菇片，继续翻炒。蘑菇出水后，继续翻炒，直到蘑菇变软并且水分蒸发大部分。

5.加入高汤：

倒入鸡肉或蔬菜高汤，搅拌均匀。如果没有高汤，直接加清水也可以。用中火将汤煮沸后，转小火继续炖煮10-15分钟，直到蘑菇完全熟透，汤味更加浓郁。

6.调味：

根据个人口味，加入适量的盐和黑胡椒粉进行调味。如果喜欢奶香味，可以加入牛奶，搅拌均匀，再煮5分钟。

搅拌成奶油蘑菇汤（可选）：

如果喜欢浓稠一点的奶油蘑菇汤，可以使用手持搅拌机或普通搅拌机，将汤搅拌至细腻的奶油状。如果没有搅拌机，保留蘑菇的片状也可以，增添口感。

7.最后装饰：

盛出汤后，可以撒上一些新鲜的香菜或欧芹作为装饰，也可以根据个人口味撒上一些胡椒粉，增添香味。

小贴士：

蘑菇选择：不同的蘑菇有不同的风味，香菇味道浓郁，白蘑菇味道清淡。可以根据自己的口味选择。

高汤替代：如果没有高汤，可以加入一些鸡精或蔬菜粉来增味，也可以放入适量的盐来调味。

奶香味：牛奶和淡奶油的加入可以使汤更加浓郁和顺滑。如果不喜欢奶味，可以不加入，做成清汤型的蘑菇汤。

这道蘑菇汤简单又营养，适合家庭聚餐或日常饮食。无论是作为开胃汤，还是搭配面包、沙拉，都非常美味。