3.下面把豆腐煎一下

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时，粘锅糊底。

把豆腐倒入锅中，有叠在一起地用勺子打散，使之平铺在锅内，不停地摇晃锅，让豆腐均匀受热，一面煎黄以后，翻过来煎另一面，保持小火煎5分钟左右，豆腐表面呈金黄色时倒出控油。

4.下面开始烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，倒入五花肉末，把肉末打散，肉末炒白、炒香以后，倒入姜、蒜末炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量清水。

开始调味：加入生抽10克、料酒5克去腥、食盐2克，鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，把煎好的豆腐下入锅中，开小火炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味。