美食世界，牛肉汤堪称一绝。每至寒冬，要是能在清晨喝上一碗热气腾腾的牛肉汤，那真是暖胃又提神，让人一整天都充满活力。在我国的河南、甘肃、吉林等地，牛肉汤一直是备受喜爱的传统美食，很多人都有喝牛肉汤开启美好一天的习惯。牛肉汤不仅美味，营养价值也极高，牛肉富含蛋白质、铁、锌等多种营养元素，常喝牛肉汤有助于增强肌肉力量和提高身体抵抗力呢！

天气渐冷后，不少朋友都想在家为家人炖煮牛肉汤。但为了去除牛肉的腥味，很多人会在炖煮时添加大量的香料，恨不得把家里的香料都用上，结果煮出来的牛肉汤，汤色浑浊，牛肉吃起来也没了原本的鲜嫩口感，汤也失去了鲜香。其实多年前，我遇到一位擅长炖牛肉汤的老师傅，他就告诉我，炖牛肉汤配料不宜繁杂，简单才是真谛。

我和这位老师傅特别有缘，有次我品尝了他做的牛肉汤后赞不绝口，便向他请教做法。老师傅十分热情，把炖牛肉汤的详细步骤毫无保留地告诉了我，还亲自示范了一遍。我回家一试，果然煮出了和他一样美味的牛肉汤。从那以后，只要有人问我牛肉汤的做法，我都会分享这个秘诀。

我知道，很多人在炖牛肉汤时会放花椒、八角、小茴香之类的香料，其实这些香料用多了会掩盖牛肉本身的香味，还可能让汤变得油腻。炖牛肉汤时，只用“3样料”，就能煮出肉嫩汤浓、不柴不腻的美味，比外面买的还好喝，经济又实惠！下面我以“萝卜炖牛肉汤”为例，给大家说说正确的炖牛肉汤方法。

【食材准备】：牛肉（牛腩或牛腱肉为佳）1斤、萝卜1斤、生姜3片、大葱1根、山楂2片、料酒、盐、胡椒粉适量。

【制作方法】：

第一步：将牛肉切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡2小时左右，中途可换水1 - 2次，这样能充分泡出牛肉中的血水，减少腥味。泡好后用清水冲洗干净。

第二步：锅中加入足量的水，冷水放入牛肉块、姜片、大葱段和适量料酒，大火煮开后焯水5 - 8分钟。焯水过程中要及时撇去浮沫，这是去除腥味的关键。焯水完成后，捞出牛肉，用温水冲洗干净，注意不要用冷水，否则牛肉容易变柴。

第三步：萝卜洗净，去皮切成滚刀块备用。

第四步：把山楂片用清水冲洗一下，放入炖锅中。山楂有助于牛肉更快地煮烂，且能让汤更鲜美。然后将焯好水的牛肉、姜片、大葱（可先放一半，另一半出锅前再放，防止葱煮久了有异味）放入炖锅，加入足量的冷水，大火煮开后转小火慢炖40分钟。

第五步：放入萝卜块，继续小火炖煮20分钟左右，直到萝卜变得透明。这时加入适量的盐、胡椒粉调味，再煮5分钟左右，撒上剩下的大葱段即可出锅。

【温馨提示】：

1、炖牛肉汤时，一定要放山楂、姜片、大葱这3样，山楂能让牛肉更易软烂，姜片和大葱能有效去腥增香，有了它们，牛肉汤的味道差不了。

2、盐不要过早加入，等牛肉和萝卜快煮好时再放，这样能保证牛肉的鲜嫩口感。

炖牛肉汤，配料别整太复杂！只用“山楂、姜片、大葱”这3样料，肉嫩汤浓，不柴不腻，营养丰富！如果这篇文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续还会给大家分享更多美食烹饪技巧，感谢大家的阅读。