听到鲍鱼就知道是硬菜，我一直觉得鲍鱼是普通百姓吃不起的食物，后来在水产市场看到，发现价格也一般，完全可以吃得起，看来我还是孤陋寡闻了。今天要的此鲍鱼并不彼鲍鱼，被称作是素鲍鱼的杏鲍菇。杏鲍菇虽然是一道素菜，但是味道特别鲜美，吃起来也有吃肉的口感，再加上营养丰富，才有这么高的“殊荣”。

杏鲍菇的做法也比较多，可以和其他的食材一起搭配炒，也可以单独地素炒，但是不能少了蚝油，它和蚝油是经典搭配。再加上一点辣椒，这样不仅提味，炒出来的菜色也是更加诱人，绝对是色香味俱全，还可以搭配上生菜丝一起吃，这样就更加清脆，口感和营养都上升了一个档次。所以不要小瞧任何一种食材，只要是烹饪方法恰当，一样有惊喜的味道。

菜品：蚝油烧素鲍鱼

配料：杏鲍菇，大葱，香叶，姜，八角，红线椒，蚝油，鸡汁，白胡椒粉

烹饪步骤：

1、需要的材料都备齐，主要就是杏鲍菇，这里准备的是两个杏鲍菇，另外还要一些大料和调味料，这样才能炒出来好味道。

2、这里的杏鲍菇并不是切成块或者片，还是需要一定刀工的。先是将洗干净的杏鲍菇切成大概一厘米厚的片，接着是在一面斜着切十字花刀，但是不要切断了。