大家好，我是果儿，春天到了，菜市场的绿叶蔬菜特别得多，家里的餐桌上也每天都少不了绿叶蔬菜，今天一大早送完孩子我又到菜市场去买菜了，刚到菜市场一位老婆婆面前堆的一堆绿叶菜吸引了我，这菜看起来又嫩又新鲜了，像青叶菜好像又不是，于是就问了一下老婆婆，这是什么蔬菜，老婆婆告诉我说，这是莴笋，可莴笋也没见过这么细根的吧。

这么嫩的莴笋尖你吃过吗？做成凉拌莴笋，麻辣开胃又鲜嫩

忍不住又问了一下老婆婆为什么这么嫩就拿来卖，老婆婆说种子太多了，只好先拔一些来卖，从来没见过有谁拿这么嫩的莴笋尖来卖，可能还在幼苗期吧，所以完全都想不到这是莴笋，我还真的差一点把它当成了青叶菜，老婆婆价格卖得也还便宜，一斤2块钱，很想尝一尝这么嫩的莴笋好不好吃，于是买了一斤，老婆婆说这种嫩莴笋加点干辣椒爆炒好吃，我喜欢凉拌，于是准备回家做个凉拌莴笋吃。

这莴笋太嫩了，想把叶留在叶杆上拌所以不太好洗，拿回家加了点盐，淀粉泡一泡再用清水小小心心地清洗干净，把水分沥干。

沥干水分后，锅中加水，水开后放入清洗干净的莴笋尖叶，少放了一点盐，这样焯水后的莴笋尖看起来颜色比较嫩绿，也很新鲜。