红薯麻糖。

麻糖基本上都经常炸，但是要想炸出来的蓬松暄软还是需要掌握一定技巧。炸麻糖像鸡蛋糕一样蓬松，非常好吃，不管是年轻人、老人都能吃。我是这样做的。

·先蒸了点红薯，水开蒸10分钟就可以了。

·蒸好以后倒碗里面，加适量的白糖，喜欢吃甜的可以多来一点。

·把红薯先捣成红薯泥，里面再加一包发酵粉，再加4个鸡蛋。家里面如果有糖稀可以加点，没有不加也可以。再加一丢丢食用油，少加一丢丢，别加太多了。

·用筷子搅和均匀以后再去加面，一次性少加点面搅搅。如果觉得太稀可以再加点面。

·面拌匀以后再把它揉成一个稍微偏硬一点的面团就可以了。

·放到这需要醒面，大概醒了一个多小时，面已经醒好了。

·拿到揉面垫上再多揉一会，把它揉均匀，揉光滑就可以了。

·面一分为二，然后擀开，擀的时候不要擀太厚，不到一公分厚。切的时候就是中间两刀，边一刀就可以了，就这么简单。

·切好以后再找个锅盘把它放到上面，需要二次醒发到两倍大，大概就半个多钟头。

·醒好以后比它本身面积又大了一倍。

·开始炸，把麻糖放到锅里面，有没有发现麻糖是飘着的，它不往下沉，证明这面醒发好了。

·炸的时候小火慢炸，火不能开太大，火开太大很容易炸不熟。外面已经熟了，但是里面芯就不熟了。小火炸至金黄色就可以出锅了。

炸出来的麻糖怎么样？蓬松暄软，非常的好吃。按照小莹教的这个方法，炸出来的麻糖也是这样子，像鸡蛋糕一样好看。