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要说现在农村大家都非常喜欢吃的食材，那么就非南瓜藤莫属了，这个时候正是秋南瓜藤疯长的时候，所以不少人除了等待南瓜的成熟之外，还会摘取南瓜藤最顶端的嫩藤来烹饪，也就是大家所熟知的炒南瓜藤，经过烹饪后的味道口感清脆，还十分下饭，在天气炎热的时候，来上一盘真的是非常美味。

这不小编回老家后，老妈就给我做了这么一道菜，味道吃起来真的是十分惊艳，想必不少人在市场上面也能看见贩卖南瓜藤的小摊，这个时候就可以买点回家炒着吃，那么说到炒南瓜藤，这个过程中需要注意什么呢！其实刚开始小编也不清楚，还以为就和其他蔬菜一样，清洗干净后放到锅中爆炒即可。

然而经过老妈的一番操作和讲解才明白，原来想要南瓜藤炒出来的味道好，并且还不发苦，需要下锅前多加这一步，这样才能去除南瓜藤当中的苦味，让炒出来的口感更加清脆爽口，下面咱们就一起来看看到底是如何炒南瓜藤的。

第一步，首先将购买回来的南瓜藤用清水冲洗干净，再用刀将其切成碎末，一定要越碎越好，因为南瓜藤表面带有一层绒毛，所以为了不影响到食用的口感，切碎是最好的处理方法，再把切碎后的南瓜藤放到碗中，用手将其揉搓出汁水，接着用清水淘洗一遍，挤出其中的水分备用。

第二步，接着把准备好的辣椒和大蒜洗净，用到切成碎末，再往锅中倒入适量的食用油，下入切好的辣椒和大蒜炒香，加入适量的食盐进行调味，再把处理好的南瓜藤倒入锅中翻炒均匀，加入少许的鸡精和蚝油提鲜即可出锅。

所以大家在家炒南瓜藤的时候，下锅前多做揉搓这一步，这样可以将南瓜藤当中的苦水揉出，毕竟影响到食用的味道，再用清水冲洗一遍，这样就可以进行烹饪了，和平时炒菜一样，快速翻炒均匀，加入适量的调味料即可。

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