以前我炸丸子都是为了自己的孩子，那时孩子总是拒绝吃胡萝卜，在80年代无论是上幼儿园还是在学校，吃饭总也离不开胡萝卜。他因不吃胡萝卜，还让老师批评过。可在家里凡是有胡萝卜的菜他都一口不吃，总说胡萝卜有股味。大家都知道这胡萝卜能够给机体补充一些维生素A，怎么才能让他改变对胡萝卜坏印象呢?有一次过年之前，我用胡萝卜、鸡蛋炸了一盘丸子，也没告诉他里面有胡萝卜，嘿！没想到他特喜欢吃，从那以后，就用这个方法让他吃上一些胡萝卜。
我家每当过年之前，都会炸一些胡萝卜素丸子，平时很少制作，所以这炸丸子一年也吃不了两次。这次炸丸子是因为去大兴游玩时，从当地农民手中，花5块钱购买了3大捆新拔的芹菜，这芹菜叶我真不舍得丢掉，就用来炸丸子消耗掉。一半馅料是芹菜鸡蛋，一半馅料芹菜鸡蛋还添加了胡萝卜碎，麻烦了一次，炸出了两种口味的丸子。如果你也有兴趣，不妨试试吧。
芹菜叶中含有多种微量成分，有利于人的身体健康。另外芹菜的叶子中含有一种酚类物质，这种酚类物质散发出一种很香的香气，而正因为这样的作用，可以提高人们的食欲，减轻食欲不振的症状。
[芹菜豆腐丸子]
主要食材：
盒豆腐一块、鸡蛋2个、胡萝卜小半根、2小勺玉米淀粉、半小碗面粉、芹菜叶、面包糠、食用油适量
调料：
胡椒粉、自制花椒粉、姜末、盐、鸡精
制作过程：
1、芹菜叶洗净，锅中做水，水开后撒少许盐，将芹菜叶放入锅中，煮开后着火，捞出放入凉水过一下，用手挤干水分，切碎，装盘中备用。
2、盒豆腐用流动水冲洗一下，放入一个大盆里，用手动打蛋器弄碎豆腐。
