这个周末虽然天气不是很好，

一直下着雨，又恰逢儿童节来临，既然天公不作美，我们何不在家和孩子来一场愉快的烘焙之旅呢？一起做点简单上手的小甜品，共享一段烘焙的亲子时光。

在家制作甜点，注定会遇见吉利丁，吉利丁又称为“鱼胶”或“明胶”，是一种由动物骨皮提炼出来的纯天然胶质，主要成分为蛋白质，含有多种氨基酸。

这个洋名显得很高端的样子，实际上我们早就接触过明胶，比如皮冻、棉花糖等成分里都含有这种物质。它被广泛应用于烘焙中，作用就是使食材凝固，加入吉利丁的食物口感黏软有弹性，尤其在法式甜点中最为多见，是制作慕斯、提拉米苏、布丁等甜品的必要原料之一。

吉利丁的融点在35℃左右，在体温下就会融化，所以用吉利丁可以做入口即化的慕斯，Q弹顺滑的果冻布丁，在制作冰淇淋的过程中，若加入吉利丁，可以使冰淇淋更加稳定。

吉利丁有粉状和片状两种形态，今天分享的是片状的用法，做的是椰汁水果冻 ，可以了解吉利丁片的用法，很容易操作的。

1、将吉利丁片提前10分钟用冰水浸泡，目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。

2、150克椰汁、一片吉利丁片（5克）、适量水果。