不是我吹，我做这个茄子很多菜馆都没有我做的好吃。

·两个茄子切成条，锅里多倒点油，油热给茄条炒一下，茄子吸油到锅里了就赶紧翻炒，这锅里面的茄子就都能均匀的挂上油了，看这油没全被茄子给吸走了。

·火先不要开太大，先把茄子炒软了，炒软之后就不用扒拉茄子了，转成中小火，给茄子里面的水分煎出来。

·煎茄子的功夫调一个酱汁，黄豆酱两勺，我这个是两个茄子的料，酱油再来两勺，蚝油一勺，陈醋或者是香醋都行，来半勺，加半碗水，给酱汁搅匀，再加多半勺淀粉，给这淀粉疙瘩都搅开。

·茄子水分快靠没的时候，刚才炒茄子的油也能一起给靠出来，茄子里的油靠出来了吃起来就一点也不会腻而且还特别香。

·把茄子煎的胶扔了，就着锅里这点油，再炒点蒜末，把蒜末炒出香味的加青椒丝或者是四瓣大蒜，一个青椒，青椒炒软就行。

·把刚才调好的料汁搅一搅，沿锅边淋进来，这回可以开大火翻炒收汁了，汤汁收粘稠就可以出锅了。

不是我吹，我做这个茄子很多菜馆都没有我做的好吃，就扣上两碗大米饭拌着吃，那小味都绝了。又炒了一盘红绿灯，这两个都是九十年代小饭馆里最火的菜，看着油汪汪的，但吃起来一点都不腻，快去做吧，就这茄子拌着大米饭吃，老香了。