一、鳕鱼炖豆腐

鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。鳕鱼肉质鲜嫩，豆腐滑嫩，两者搭配，既能补充优质蛋白，又富含多种营养成分。下面是鳕鱼炖豆腐：

材料：鳕鱼：250克；嫩豆腐：1块；姜：3片；大葱：1根；料酒：1大勺；酱油：1大勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；水或高汤：适量；香菜（可选）：适量

步骤：

1. 准备鳕鱼：鳕鱼洗净，切成适当大小的段，注意去除鱼骨。用少许盐和料酒腌制10分钟，帮助去腥提味。

2. 准备豆腐：豆腐切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯水2-3分钟，去除豆腥味。焯水后捞出沥干水分，备用。

3. 切配料：姜切片，大葱切段备用。可以根据个人口味，适量切一些香菜做装饰。

4. 炒香姜葱：锅中加入少许油，热锅后放入姜片和葱段，炒至香味扑鼻，出油后加入料酒，快速翻炒去腥。

5. 加入鳕鱼炖煮：把腌制好的鳕鱼段加入锅中，翻动均匀，稍微煎至两面微黄，然后加入酱油，翻炒均匀。

6. 加水炖煮：加入足够量的水或高汤，水量要能完全淹过鳕鱼段。大火烧开后，转小火慢慢炖煮10-15分钟，直到鳕鱼熟透。

7. 加入豆腐：把焯过水的豆腐块放入锅中，继续小火炖煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁的味道，至豆腐入味。根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

8. 出锅装盘：炖好后，盛出鳕鱼和豆腐，撒上香菜装饰，即可上桌享用。

温馨提示：

(1) 鳕鱼炖豆腐的火候很重要，不要用大火炖煮，这样可以保持鱼肉嫩滑，豆腐也不容易碎。

(2) 可以根据个人口味加入一些蘑菇、胡萝卜等蔬菜，增加营养层次。

(3) 炖煮时使用高汤会使味道更加鲜美。如果使用水，可以提前放一些鸡精或海鲜精粉增加鲜味。

二、鳕鱼炒饭

鳕鱼炒饭是一道美味且营养丰富的家常炒饭。鳕鱼肉质鲜嫩，搭配香软的米饭，口感丰富，是非常适合全家享用的一道佳肴。下面是鳕鱼炒饭的详细做法：

材料：鳕鱼：200克；冷饭：1碗（最好使用隔夜饭）；鸡蛋：1个；青椒：1个；胡萝卜：1小根；洋葱：半个；大葱：1根；蒜瓣：2瓣；酱油：1大勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；料酒：1大勺；食用油：适量；香菜（可选）：适量