□江初昕

临近中秋节，超市里的月饼琳琅满目，令人眼花缭乱。这天，妻子说在手机里看到了月饼的制作过程，心血来潮地想尝试一下自己动手制作月饼。为了不打击妻子的积极性，我只好点头支持。

得到我的支持，妻子说干就干，很快到超市里购买了面粉、白糖、红豆、糖浆、枧水等食材，又买了一个塑料的月饼模子。一切置办妥当，周末的上午她就干了起来。先把一定比例的糖浆、植物油、枧水放入碗中充分搅拌均匀后，再加入面粉，揉成面团，用保鲜膜包裹起来，放在一旁饧发一下。下一步制作馅料，馅料基本都是半成品，豆沙泥擀成薄皮，里面包上半个蛋黄，再搓成圆球形。妻子平时很注意保健，怕糖怕油，她别出心裁地制作了红薯月饼。将红薯削皮洗净后，放在高压锅里蒸熟捣烂，再加入一些糯米粉、少量的糖，搅拌均匀后搓成圆球状。

馅料都备好以后，就可以包月饼了。面团搓成条，按一定分量分成剂子，擀薄后将馅料包进面皮里，慢慢收口，最后表皮粘上点面粉，防止在模具里黏住。把包好馅的月饼胚子放在模子里，轻轻一压，一个精致的月饼便在托盘上“脱颖而出”。月饼的表面是一朵盛开的花儿，中间有“中秋”二字，四周还有齿状的边缘，可谓精彩别致。看着第一个月饼大功告成，有模有样，妻子捧在手里左看看右瞧瞧，一副爱不释手的样子。有了成就感，妻子干起来更有劲了，手里左捏右搓，一会儿工夫，一个个月饼就做好了。豆沙的馅料做完以后，妻子嘱咐我换一个模具里的压片，以便区别不同馅料的月饼。

等托盘里的月饼摆满后，就可以放入烤箱里烘焙了。妻子把这个重要任务交了我，我格外小心谨慎，按照妻子事先记录在纸上的数据设定烤箱：180℃，5分钟。随着电源的开启，烤箱“嗡嗡”地工作起来。时间到了，打开烤箱，我戴上厚手套将托盘拿出，妻子赶忙用毛刷在热腾腾的月饼上刷上一层薄薄的蛋液，再放入烤箱，150℃烤10分钟。随着烘焙时间的增长，阵阵香味溢满屋子。等时间一到，我迫不及待地打开烤箱，此时的月饼在高温的烘烤下，表面呈现金黄色，热气腾腾中透着香甜味。月饼凉透后，妻子拿来小刀把一块月饼对半切开，里面的馅料很规整，最里面是蛋黄，外边包裹着豆沙，再往外就是黄澄澄的面皮了。最有创意的应该就是妻子做的红薯月饼了。用刀将月饼切开后，里面的红薯馅料软糯但不松散，散发出红薯特有的香味。我和妻子掰下一小块送进嘴里，轻轻咀嚼，一股清甜弥漫于舌尖，香糯而不硬，微甜而不腻。津津有味地吃着，感觉自己制作的月饼吃起来也格外可口，我对妻子竖起了大拇指。

看着亲手制作的月饼，妻子满满的成就感，她把制作月饼的过程和一些精彩图片发到了微信朋友圈里。看到微友们纷纷发来的点赞好评，妻子乐得合不拢嘴。