第一：秘制酱料制作
1. 准备材料：葱段5克、姜片5克、黄豆酱100克、甜面酱40克、蚝油15克、芝麻酱40克、清水50克、芝麻15克、香油2克、老抽5克、白糖5克、食用油适量。
2. 制作步骤：
起锅烧热，烧至锅中没有水份后，倒入准备好的食用油，然后中小火把油烧热，油烧至4-5成热的时候放入切好的葱段和姜片，然后小火慢炸至干黄后，我们捞出香料渣。
香料渣捞出后，我们倒入准备好的黄豆酱，用勺不断的翻炒直至把酱中的水份炒干即可，然后加入甜面酱、蚝油、芝麻酱继续翻炒，炒制无水份后，加入适量的白糖、香油和芝麻，然后保持翻炒。
翻炒出浓郁香味后，我们加入少许的清水，然后翻炒酱料浓稠后即可关火，那么杂粮煎饼的酱料就制作好了哦。
第二：辣椒油制作
1. 准备材料
菜籽油500克、干辣椒30克、花椒10克、葱段20克、大蒜10克、姜片10克、白芝麻10克、盐5克。
2. 制作步骤
干辣椒使用剪刀剪成小段，花椒备用。菜籽油倒入锅中，加热至油温达到180度左右，放入葱段、大蒜片和姜片，炸至金黄色后捞出。油温稍降后，放入干辣椒段和花椒，小火慢慢炸出香味，注意不要炸焦。炸好的辣椒和花椒捞出，油中加入白芝麻，炸至微黄。最后，将炸好的辣椒和花椒剁碎，与炸香的白芝麻混合，撒上少许盐，将热油慢慢倒入辣椒碗中，边倒边搅拌，使辣椒和芝麻充分吸收油分，静置待用。
第三：薄脆制作
这个现在很多人都是买现成的，很少有人自己做了，这里建议大家也不要自己做。
1. 准备材料
中筋或低筋面粉1000克、盐10克、水400克。
2. 制作步骤：
将面粉、盐、水混合，揉成光滑的面团，醒面10分钟。将面团擀成薄片，切割成20cm x 10cm的面皮。锅中热油，将面皮炸至金黄酥脆，捞出沥油。
第四：煎饼面糊制作
1. 准备材料：
小麦面粉1000克、玉米面粉750克、玉米淀粉150克、黄豆粉375克、食用盐10克、豆油20克、清水1080克。
2. 制作步骤：
取一个干净的容器，将小麦面粉、玉米面粉、玉米淀粉和黄豆粉倒入盆中，加入10克食用盐，用手拌匀。加入20克豆油，继续用手搅拌，直至油完全融入面粉中。逐渐加入1080克清水，一边加一边搅拌，直至面糊无生面疙瘩，成糊状。调好的面糊需要静置约半小时，让各种原料充分融合，这样摊出来的煎饼更加劲道。
第五：杂粮煎饼制作
1. 准备材料
香菜段、火腿肠丁、葱小段、咸菜丁、炒熟的黑芝麻、生菜叶。
2. 制作步骤：
鏊子预热，舀一勺面糊倒在鏊子上，迅速推开成圆形。在煎饼上撒上香菜段、火腿肠丁、葱小段、咸菜丁、炒熟的黑芝麻。待煎饼边缘微翘时，翻面，刷上秘制酱料和辣椒油。放上生菜叶，卷入薄脆和其他配料，卷起即可。
制作经验分享
面糊静置：面糊静置半小时非常重要，这能让面糊更加细腻，煎饼口感更佳。
酱料浓稠度：酱料的浓稠度直接影响到煎饼的味道，不宜过稀也不宜过稠。
摊饼技巧：摊饼需要一定的技巧和练习，均匀摊开是关键。
火候控制：煎饼时火候的控制也很关键，不宜过大火，以免煎饼糊掉。新手火力不要太大。
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