文 | 喜庆的湖泊BMnkx3

编辑 | 喜庆的湖泊BMnkx3

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海风轻拂着渔船的帆，带着淡淡的海腥味，也带来了无数关于大海的故事，对于从小在海边长大的我来说，海鲜不仅仅是餐桌上的美味，更是一段段珍贵而难忘的童年回忆，在那些物质匮乏的岁月里，两种价格低廉的海鱼，却以其独特的鲜香，深深地烙印在我的味蕾深处，成为我心中永远无法忘怀的味道

它们，就是滚子鱼和奎龙鱼，两种常年活跃在近海的“小家伙”，或许在很多人眼里，它们只是“上不了台面”的便宜货，但对于我，以及许许多多像我一样平凡的家庭来说，它们却是慰藉童年、温暖记忆的珍贵食材

滚子鱼，因其体型扁平，形似圆滚滚的小棍子而得名，这种鱼个头不大，价格低廉，却是渔民们最常见的收获之一，每逢渔船满载而归，码头上便会堆满了一筐筐新鲜的滚子鱼，空气中弥漫着浓浓的海鲜气息，吸引着来来往往的人们

记忆中，母亲总会在赶集日买回一篮子新鲜的滚子鱼，那时的滚子鱼，还带着海水的温度，散发着鲜活的气息，母亲会先将它们仔细地清洗干净，然后放在阳光下晾晒，直到鱼身表面泛起一层淡淡的盐霜

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傍晚时分，炊烟袅袅升起，家家户户开始准备晚饭，伴随着锅铲与铁锅碰撞的清脆声响，一股股诱人的香味，从家家户户的厨房里飘散出来，在空气中交织成一曲动人的交响乐

而我家厨房里，最常奏响的，便是那煎滚子鱼的“滋滋”声

母亲会先在烧热的铁锅里，放入一小块白色的猪油，猪油在高温下迅速融化，发出“噼里啪啦”的声响，仿佛在欢快地舞蹈，待到猪油完全融化，锅底的温度升高，母亲便将晾晒好的滚子鱼，一条条整齐地码放在锅里

顿时，一股浓郁的香气扑鼻而来，那是滚子鱼独有的香味，夹杂着猪油的焦香，以及海盐的咸鲜，让人垂涎欲滴

母亲会不时地翻动着滚子鱼，确保它们受热均匀，在高温的炙烤下，原本银白色的鱼身，逐渐变得金黄酥脆，鱼皮微微卷曲，散发出诱人的光泽

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等到滚子鱼两面都煎至金黄，母亲便会将它们盛放在一只粗瓷大碗里，端上桌

那时的我们，早已迫不及待地围坐在桌边，眼巴巴地望着那碗香喷喷的煎滚子鱼，喉咙里不住地吞咽着口水

滚子鱼的味道，是记忆中最鲜美的味道之一，鱼肉细嫩鲜美，带着海水的咸鲜，以及阳光的味道，还有猪油的焦香，多种味道交织在一起，构成了一种难以言喻的美味

我们会先夹起一块鱼肉，轻轻地吹去上面的热气，然后小心翼翼地放入口中，鱼肉入口即化，鲜香的汁水在口腔中蔓延开来，让人回味无穷

除了煎炸，滚子鱼还可以用来煲汤，将滚子鱼与豆腐、一起放入锅中，加入适量清水，用小火慢炖，便可煲出一锅鲜美无比的鱼汤