粉皮筋道，鱼肉鲜美可口。这道草鱼炖粉皮你一定要学，做法简单又美味，今天我来教你。

选用大草鱼，也叫厚子鱼。宰*干净后，在鱼背上砍几刀。砍的时候要稳、准、狠，这样炖出来的鱼更好吃。

炖鱼好吃少不了猪大油，先煸炒葱、姜，再加入花椒和白芷，煸炒出香味。加入半勺玉棠酱，煸炒出酱香味，然后加入料酒去腥，再加半勺锅边醋，加入适量清水。水一定要一次性加够，不要加两次。加入生抽提鲜，加入青辣椒和芹菜，这样炖出来的鱼更好吃。加入老抽调一下颜色。

开锅后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖调味。粉皮最好不要泡，直接炖干，这样更有嚼劲。盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右。

时间差不多了，用筷子把辣椒和芹菜捣出来，看看这粉皮多有嚼劲。大火收汁，加入拍好的大蒜和香菜，最后淋上香油。出锅倒入盆中。

这道草鱼炖粉皮就做好了。粉皮劲道，鱼肉鲜美可口。你学会了吗？关注石在红，让你做饭更轻松！