大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。

今天我家那口子带福娃去奶奶家，福大夫一个人在家，结果懒虫上身，不打算做饭了，决定在小区门口的沙县小吃解决午饭。

我点了一份鸭腿饭。你还真别说，沙县小吃还是蛮注意搭配的。这份饭里面有一根大鸭腿，一个卤蛋，一块豆干，一点土豆丝，一点切碎的白菜，一点很咸的咸菜，还有一大盘子米饭。

按照老习惯我先吃了几口白菜和土豆丝，可惜数量太少。然后啃了半根鸭腿，然后开始吃米饭。说实话，味道很赞但是偏咸。

吃到七分饱，除了咸菜，鸭腿饭的配菜全部吃完了，但是米饭还剩一大半。我停下来喝口水漱漱嘴，因为时间充裕，打算坐着休息几分钟再走。就这几分钟的时间我发现了三高和肥胖的秘密。

在我旁边的桌上，是两位做生意的，和老板很熟，应该是旁边店铺的店主。一位比较胖，另一位看着不胖，但是肚子明显凸出来了。一个人点的是和我一样的鸭腿饭，还有一个人点的是肥肠饭，还单点了一份鸡汤。他们聊得很开心，吃得也很开心，彻底光盘了。

我看了一下自己剩下的米饭，估计还有四两的样子，自己大约吃了二两。也就是说，他们每人吃了六两米饭。再加上其它配菜和鸡汤，我估计这一顿饭吃进去1000大卡。而且，他们还让老板浇了很多卤鸭腿的卤汁，虽说味道不错，可是很咸。

更重要的是，除了过多的热量和盐，这一餐的营养很不均衡。过多的精制主食，过少的蔬菜，过多的饱和脂肪（我吃鸭腿会去皮，他们是全吃掉了，更不要说肥肠了），如果运动不够的话，吃这样的伙食很容易肥胖，也容易得高血压、高血脂和糖尿病。过多的盐也会增加高血压的发病率。

像他们这样吃饭的人很多。我后面的六个人应该是地铁工地的工人，体力劳动者，饭量很大。有吃套餐饭的，有吃面的，无一例外要求老板多加点米饭和面条。也无一例外都浇了卤汁，咸菜也吃掉了。他们都不胖，劳动强度应该很大。但是过咸的饮食习惯也会引起高血压。

我前面是一个年轻白领，应该才入职不久，点的是咖喱饭，配菜很少，只有一点土豆丝，一点点鸡丁，和一个卤蛋，但是咖喱饭至少六七两。咖喱饭的热量可要比白米饭高多了。这顿饭的营养失衡更加厉害，碳水化合物比例过多，蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维通通严重不足。长期吃这样的饮食，不出十年就会有高血脂、脂肪肝，到中年之后，高血压跑不掉，糖尿病的可能也很大。

正常人体日常需要的营养都有什么？碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维。这些营养素需要达到一个理性的比例，总热量还要能保持理性的体重，才能最大限度降低得三高和肥胖的概率，才能降低心脑血管病的风险。

但是大部分老百姓显然对饮食营养不是很重视，对他们来说，吃饱还要吃好才重要。有些人是因为缺乏营养常识，有些人是因为无所谓，结果就是成年人慢性病发病率高得惊人。

在咱们国家，每4个成年人就有一个患高血压，糖尿病患者过亿，还有至少两三亿的糖尿病前期。血脂异常人数超过4亿。肥胖和超重超过30%，如果算上体重正常体脂超标的隐形肥胖，就更加多了。

这么多的三高和肥胖，主要的原因之一就是不健康的饮食习惯。

中国营养学会天天念叨均衡饮食，可是建议的饮食模式有几个人做到了？做不到就意味着得慢性病和肥胖的风险大幅度增加。爱自己，就请科学饮食。

我是，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就关注我呗，这里有不少实用有趣的营养健康知识。