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过年，谁不想整几道硬菜撑撑门面。既然是硬菜，就不能普通了、不能常见了，就得有新意、有寓意、有型有味道。

今天，就给大家分享现如今并不常见的一道老式扣肉，红艳艳的猪皮下面暗藏玄机，上桌就惊艳。猪皮一定要提前预备上，等到过年那几天，真不好买。

【猪皮扣肉】

1.首先，我们把五花肉洗干净，切成均匀小块。锅内烧水，放入五花肉汆煮一下，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把五花肉倒出来，放入清水中洗干净。

2.准备一个小碟子，放入蜂蜜和老抽搅拌均匀。一块炸好泡发的猪皮，把调好的酱料刷在上面，给猪皮上一层底色。