各位吃货们好啊！
今天给大家带来一个 绝对的“配方秘籍” ，保证让你的味蕾直呼“绝绝子”！作为一个从小被辣椒喂大的川娃子，我可以负责任地说，这个腌辣椒的方法绝对是“灵魂调料”级别的存在。
不仅能让你的菜品瞬间提升档次，更是下饭界的“一秒回购”王者！
为什么要自己腌制辣椒？1
咱们得聊聊为啥要自己动手腌辣椒。
市面上的辣椒酱琳琅满目，但往往添加剂太多，口感单一，而且价格也不便宜。
自己腌制不仅能保证 原汁原味、健康安全 ，还能根据个人口味随意调整，简直就是“私房菜”的终极进化版！
腌辣椒的材料准备2
- 新鲜辣椒 1kg（建议选择小米辣或二荆条，辣度适中，香气十足）
- 盐 100g
- 白酒 50ml（可选，建议用52度以上的白酒）
- 蒜头 50g
- 生姜 30g
- 香叶 2-3片
- 八角 2-3个
- 花椒 10g
- 冰糖 50g（根据个人口味可增减）
小贴士：选择辣椒时，一定要挑选新鲜饱满、色泽鲜亮的，这可是决定成品品质的关键哦！
腌制步骤3
- 清洗准备： 将辣椒洗净，晾干水分。这一步看似简单，但可是 “踩雷”的关键点！水分残留会导致辣椒发霉，所以一定要彻底晾干。
- 切碎辣椒：将辣椒切碎或切段，视个人喜好而定。我个人更喜欢切碎，这样更容易入味，而且腌好后拌面、拌菜都特别方便。
