佛跳墙。

谁说国宴硬菜不能家常做？这道佛跳墙可以说是粤菜宴席中的核弹了。今天教大家做一道平民版的佛跳墙，香到佛祖翻墙来。

精简食材包：主料鸡腿两个、排骨200克、五花肉150克、泡发香菇6朵、鹌鹑蛋10颗。海味平替：干贝15颗、鱿鱼干一条、虾仁100克。灵魂汤底：火腿三片、姜片、花雕酒100毫升、浓汤宝一块。

极简六步曲：

·第一步：鸡腿、排骨焯水，五花肉煎出油，所有肉类入砂锅。

·第二步：干贝、鱿鱼温水泡发一个小时，香菇泡发留水。

·第三步：砂锅铺姜片、火腿，码入所有食材，加热水没过。

·第四步：大火煮沸撇浮沫，加两勺生抽、半勺糖、浓汤宝。

·第五步：淋花雕酒，保鲜膜封口，盖盖小火慢炖两个小时。

·第六步：关火前20分钟放鹌鹑蛋，最后撒枸杞焖五分钟。

如果在家想快速做出这道菜，可以试试我的厨房小白作弊码。浓汤宝选猪骨味，花雕酒不可用料酒替代，密封炖煮时盖湿布彻底锁住香气结界。泡香菇水是天然味精，干贝撕丝更出鲜。

这个平民版的佛跳墙一上桌就是满堂彩，不愧是宴客王炸，入口满满的胶原蛋白，鲜甜醇厚，每一口都是大满足。赶紧把这道鲜到掉眉毛的佛跳墙学起来。