烧烤蘸料的配方，各种调料的使用量已精确到克：

• 海鲜酱 200克
• 柱侯酱 200克
• 鸡汁 20克
• 万字酱油 30克
• 味啉 50克
• 日本烧汁 100克
• 绵白糖 100克
• 水 50克

将所有调料混合均匀后，小火煸炒至冒小泡即可。这种蘸料口味咸鲜微甜，色泽酱红，适合多种烧烤肉类。

• 剁碎的红油豆瓣酱 100克
• 花椒油 100克
• 红油 150克
• 辣椒粉 50克
• 番茄沙司 50克
• 腰果粉 50克
• 牛肉粉 30克
• 柱侯酱 20克
• 芝麻酱 20克
• 花椒面 10克
• 盐 10克
• 味粉 10克
• 鸡汁 5克

将所有调料拌匀即可。这种蘸料口味麻辣，适合多种烧烤肉类。麻味较轻，辣味一般，适合各地食客。

• 生蒜蓉 1000克
• 姜末 50克
• 蒜蓉辣椒酱 220克
• 鸡精 15克
• 糖 25克
• 色拉油 25克
• 辣椒油 25克

生蒜蓉冲水半小时后煸香，加入辣椒酱炒匀即可。这种蘸料口味蒜香、辣，色泽鲜红，适合烤带子、烤生蚝、烤扇贝等海鲜类食材。

• 姜米 20克
• 九制陈皮末 100克
• 鲜橘皮末 100克
• 淮盐 15克
• 鸡油（炼香） 20克
• 色拉油 20克
• 味素 10克
• 白糖 10克
• 米酒 100克
• 曲酒 20克

将鸡油、色拉油烧至四成热后，加入姜米、陈皮末、鲜橘皮末炒制即可。这种蘸料口味陈皮味浓郁，能遮盖海鲜异味，适合生蚝、天鹅蛋、黄规子等海鲜类食材。

• 苹果（擦成泥） 1/4个（约50克）
• 大蒜（擦成泥） 2~3瓣（约10克）
• 韩式辣酱 2勺（约30克）
• 生抽 1勺（约15克）
• 雪碧 适量（根据个人口味调整）

将所有材料混合均匀即可。这种蘸料味道和韩国烤肉店的一模一样，酸甜微辣，适合搭配各种烤肉食材。

• 生抽 3勺（约45克）
• 白醋 3勺（约45克）
• 清水 4勺（约60克）
• 白芝麻 适量
• 芥末 少许

将所有调料混合均匀即可。这种蘸料酸辣解腻，特别适合配烤牛肉等肉类食材。

请注意，以上配方仅供参考，具体使用量可根据个人口味和食材种类进行调整。在烧烤过程中，可以根据需要适量添加蘸料，以提升烧烤的口感和风味。