一道根据川味酱肉丝改良的酱鸡丝。酱香浓郁，肉丝鲜嫩，色泽诱人，低脂解馋不长肉。

酱爆鸡丝

食材：

鸡胸肉 1块

葱白 1段

烤肉酱 1袋

料酒 1勺

酱油 1勺

胡椒粉 1勺

韩国辣酱 1大勺

生姜粉 1勺

淀粉 半勺

步骤：

1.鸡胸肉切丝，放入胡椒粉、料酒、酱油、姜粉、少许清水，用手抓一分钟让鸡肉吸收水分，再加入淀粉上浆，最后倒入一勺食用油，抓匀腌制15分钟。

2.葱白切丝，泡入水中。泡水葱丝会卷，有层次感，顺便淡化生葱辣味。

3.一包奥尔良味烤肉酱倒入碗中，加一勺韩国辣酱增加点辣味，搅匀备用。

4.锅中倒油，油比平时炒菜多一点，五成热时倒入鸡丝。

5.把鸡丝炒散，炒变色。

6.倒入酱料，大火快炒。

7.待酱汁变浓稠，关火出锅。

8.在鸡丝上放上控干水分的葱丝。

9.吃的时候拌匀。肉丝嫩滑，酱香浓郁，咸甜适中。

小窍门：

烤肉酱和韩国辣酱咸甜微辣，炒肉丝的时候不需要再添加其他调料，味道刚刚好。

来源：美食天下

责编：陈鹏

编审：吴晨萍

终审：钱红兵