加入生抽5克、老抽2克提色，把色泽抓匀，用保鲜膜盖住，密封腌制1个小时以上，让肉粒吸收料汁入味。

3.下面开始准备辅料

准备青椒半个，去籽后切成小粒。

准备洋葱半个，同样切成小粒。

准备小葱一根，切成葱花。

准备大蒜几粒，拍散后再切成蒜末。

准备生姜一块，切成姜末，放在同一个碗中备用。

4.下面准备一下料汁

准备一个小碗，碗中放入黑椒汁20克，加入香油5克，料酒5克去腥，生抽5克，食盐少许，鸡精1克，白糖2克提鲜，再加入适量温开水，搅拌化开调料。

提前准备好料汁，是为了在烹饪时减少时间，防止肉丁过于久炒，影响口感。

5.下面把肉丁炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把腌好的肉丁依次撒入锅中，不停地搅动，防止肉丁粘连，让其均匀受热，勺子沾一下水能避免肉丁粘在上面。