说起芹菜，真的是一种高营养的蔬菜，富含多种营养元素，不仅营养价值高，而且又一年四季价格都不贵，真是物美价廉。

今天就分享一个家常芹菜炒鸡丝的做法，方法简单，好吃又健康。

食材：

300克芹菜，200克鸡胸脯肉，一个蛋清，葱花，姜丝

配料：

两勺油，两小勺酱油，一小勺盐，一小勺香油，一小勺料酒，一大勺淀粉

制作方法：

1.鸡胸脯肉，切成长丝，放一小勺料酒，一小勺酱油，一个蛋清，一大勺淀粉，提前腌制20分钟。

2.芹菜去掉叶子，清洗干净，从中间劈开，切成长段。

3.切葱花，姜丝。

4.先把芹菜提前焯一下水：锅中放两碗清水，水开后，把切好的芹菜倒入锅中，焯两分钟，捞出，放入凉水里，过一下凉水后，捞出沥干水分。

5.锅中放一勺油，热锅凉油，把腌制好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒，炒至鸡肉变色，即可盛出待用。

6.锅中重新放一勺油，油热后，放入葱花，姜丝，煸炒出香味，倒入芹菜，翻炒均匀，加入一小勺酱油翻炒均匀调味，把鸡肉也倒入锅中，和芹菜一起炒一分钟，加入一小勺盐，一小勺香油，翻炒均匀，即可出锅装盘。

西芹炒鸡丝，芹菜吃起来清脆爽口，鸡肉鲜香入味，热量不高，好吃又健康，特别适合减肥的时候吃。

小贴士：

1.芹菜提前入开水焯一下，更容易炒熟和入味，口感清脆。

2.鸡胸肉提前用淀粉和调味料腌制一下，口感更嫩，更入味。

3.出锅前加几滴香油，味道更香。

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