导读：天气越来越热了，又有不少的人此时会在家卤各种肉给家人吃。而要想卤肉做的香，就必须要放适量的增香香料。而今天胡师傅给大家介绍的这4种辛香料，是做卤肉时必不可少的辛香料，学会用，肉越炖香味越浓，我把这些香料的诀窍分享给大家后，很多人都说太实用了！接下来胡师傅就把这4种辛香料的特性和使用量告诉大家，希望大家看完后，都能做出香喷喷的卤肉。

公丁香又被称为丁子香，它是桃金娘科丁香属的植物。公丁香闻着有浓烈的香味，尝之有少许的麻舌感。丁香在炖煮时散发出来的香味，能显著的去除肉的腥膻味和油腻感，并且使卤香味入骨。因为丁香的香味过于浓郁，所以在使用丁香时，用量不宜过大，一般1kg食材，放0.1克的丁香即可。

红豆蔻又被称为红蔻，它是姜科植物良姜的果实，红豆蔻闻着香味扑鼻，尝之有淡淡的辣口味。红豆蔻具有非常好的增香的作用，特别是在做卤肉时，只要加少许，既能使卤香味入骨，而且还能彻底的去除肉中的腥膻味。在使用红豆蔻时，和桂皮、黑胡椒搭配一起使用，能有更好的增香作用。一般1kg食材，对应0.3克的红豆蔻即可。