香茅草又被称为柠檬香茅，它是禾本科香茅属的茎。香茅草闻着香味浓郁，尝之有淡淡的涩口味。香茅草的香味非常浓郁，在炖卤肉时，只要加少许的香茅草，就能使肉具有清香味，但是就是因为香茅草香味过于浓烈，它的用量就格外的控制好。一般1kg食材，对应0.2克的红豆蔻即可。

草果又被称为草果子，它是姜科豆蔻属植物的果实。草豆蔻闻着有淡淡的薄荷清香味，尝之有少许的苦涩味。草果具有很好的增香解腻的作用，所以在做各种卤菜时，都会加少许的草果。一般1kg食材，对应0.6克的草果即可。接下来胡师傅就教大家一种特别实用的卤肉配方。

【卤料配方】：八角5克、香叶3克、桂皮2.5克、陈皮3克、甘草3克、小茴香5克、公丁香2克、红豆蔻1.5克、香茅草1克、去籽草果3克、香菜籽3克、砂仁2.5克、荜拨5克、花椒5克、白豆蔻2克、白芷1.5克、黄栀子1个。

大家以后做卤肉时，公丁香、红豆蔻、香茅草、草果这4种香料必不可少，只要大家加了适量的这4种香料，保证人人做的卤肉，香味都能入骨！今天胡师傅分享给大家辛香料的知识就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！