微波炉加热会破坏牛排和烤肉的纹理，影响口感。最佳加热方法是用平底锅油煎，每面煎60秒即可。

土豆

未切开的整个土豆煮熟后可以放入冰箱冷藏3天。熟土豆应小火加热或者干煎，微波炉加热或加水加热容易使土豆口感变差。

绿色蔬菜

菠菜、小油菜等绿叶蔬菜做熟后应先放在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏，吃前用微波炉加热。

乳制品

牛奶、酸奶等奶制品应原包装放入冰箱冷藏。如果已经倒入杯子或碗中，应该用保鲜膜盖好后，放入冰箱冷藏。

罐装食品

罐装豆子或汤等开封之后，不宜将剩余的食物继续放在原来的容器里，否则容易导致食物出现“金属味”。

可以将剩余的食物倒入另一个容器，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

自制肉汁或肉酱

有些家庭会自制肉汁或肉酱来拌饭，但即使有盖子，吃不完的肉汁或肉酱只能在餐桌上放2小时。

为了保证风味和安全，盖上保鲜膜，放入冷藏室能保存1~2天；放入冷冻层能保存2~3个月，但保存太久味道也会发生改变。再吃之前，一定要彻底加热。

蛋糕

没有撒糖霜的蛋糕在室温下能保存2天；冷藏能保存1周；冷冻可以保存4个月。存放前，最好把蛋糕切成小块，单独包起来，以免反复解冻被细菌污染。

剩菜吃光不利于健康，全部扔掉又浪费，不妨将其分成三类：剩菜、剩主食和剩汤，用不同方案来处理。

荤菜

分类小份保存

在荤菜中，最应先吃完的是水产品，其中的蛋白质特别容易被微生物分解。而且研究表明，虾、蟹、贝类等水产品常会被耐低温的微生物污染，这些食物烹调通常又以鲜嫩为上，加热时间较短，如果热不透，未能*死所有微生物，即便在冰箱中冷藏，也有致病微生物繁殖的风险。

鱼、肉、蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可保存两天左右，若放入冷冻室，可保存一周以上。每次取出一份，彻底加热*菌后食用。

荤菜再次加热时，虽然损失了一些B族维生素，但蛋白质和矿物质能完全保留，口味也没有明显变化。

如果剩菜数量和种类较多，用盘子储藏往往不能有效利用冰箱空间。建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒。装盒时按照一次能吃完的量分装，每次取一盒剩菜加热，其余仍然放在冰箱深处冷藏，避免反复加热、反复剩菜。

相比而言，蔬菜在储藏过程中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等也损失严重，如果反复加热，蔬菜颜色变暗，质地软塌。所以，建议尽量一餐吃完。特别是不便加热的凉拌蔬菜，最好别剩。

主食

米饭冷藏，面食冷冻

如果剩了米饭，而且下一餐还吃不完，可以分成两份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份，加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料煮粥；也可以加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭。这样不仅能充分利用剩饭，还能得到更丰富的营养。

剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干、变硬的面食，应该分成一次能吃完的量，装入保鲜袋或饭盒中。其中一份放在冷藏室第二天吃，其他则放入冷冻室冻藏。需要食用时取出蒸热即可，口感新鲜如初。

肉汤

煮沸盖严， 凉后冷藏

剩鸡汤、肉汤体积大，冰箱里往往放不下。最简单的方法是，把锅里的汤重新煮沸*菌，然后盖严盖子，小火继续煮几分钟，关火，绝对不开盖，这样可以把汤安全放到第二天早上而不腐败。

如果剩汤量较少，可在煮沸后及时装入盒中，松松地盖上盖子，待凉到室温时盖严，放入冷藏室保存，次日再把汤煮沸就能放心享用了。