想吃辣子鸡又怕翻车？这道家庭改良版辣子鸡，无需宽油、不用复炸，15分钟搞定一盘焦香酥脆的川味硬菜！厨房小白看完直呼“比点外卖还简单”~
️【食材准备】（2人份）
✅主料：鸡腿3个（或鸡胸肉400g，推荐用鸡腿更嫩）
✅灵魂三件套：干辣椒段1碗（怕辣可减半）、花椒1勺、白芝麻1把
✅腌制料：生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉1茶匙、盐半茶匙、玉米淀粉3勺
✅加分项：蒜末1勺、葱花1根、白糖半勺（提鲜关键！）
【图文详解步骤】
❶ 预处理鸡肉
鸡腿去骨切2cm小块（带皮更香！），加生抽 料酒 盐 胡椒粉抓匀，撒玉米淀粉裹薄浆，静置10分钟入味。
❷ 炸鸡黄金法则
✨冷锅热油：油温六成（筷子插入冒小泡）时下鸡肉，中小火炸至浅金色捞出；开大火复炸20秒，表皮瞬间酥脆不油腻！
❸ 香辣暴击时刻
锅留底油爆香蒜末，先放花椒炒出麻香，再倒干辣椒段小火煸炒（火大易糊！）。闻到呛辣味时倒入炸鸡块，猛火颠锅翻炒，撒白糖 芝麻 葱花，30秒关火！
【私房秘诀】
1️⃣ 减辣技巧：干辣椒温水泡5分钟再炒，辣度减半香气不减！
2️⃣ 酥脆不返潮：炸好的鸡块先用厨房纸吸油，炒制全程不加水！
3️⃣ 懒人神器：空气炸锅180度15分钟，中途翻面，低脂版同样美味！
成品亮点：辣椒焦香不苦，鸡肉外酥里嫩，咬开还能爆汁！搭配冰啤酒或柠檬茶，周末追剧宵夜直接封神！
互动话题：你家的辣子鸡有什么独家配方？
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