最近温度适宜，不再高温燥热，吃肉的食欲回升。这个周末就安排一道锅气满满的黄焖排骨，开启美味的休息日。

黄焖排骨。 图/IC photo

食材准备：

排骨、土豆、尖椒、干香菇、葱、姜、干辣椒、黄豆酱、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、盐、蚝油、味精、白糖、食用油

制作步骤：

1. 干香菇泡发、洗净；

2. 排骨洗净，锅中烧水，水开下入排骨，放料酒，焯水后捞出排骨；

3. 土豆去皮洗净切块，尖椒、葱、姜洗净，尖椒切块，葱切段，姜切片；

4. 碗中放入黄豆酱、豆瓣酱、蚝油、老抽、生抽、料酒、白糖、味精和盐，搅拌均匀，家庭版黄焖汁就调好了；

5. 锅中烧油，油热放入葱段、姜片、干辣椒、排骨，翻炒均匀；

6. 尽量将排骨翻炒至略带烧焦色，倒入黄焖汁，放入干香菇，继续翻炒均匀后，加入热水，盖上锅盖焖炖30到40分钟；

7. 在排骨将熟时，放入土豆块，继续焖煮10到20分钟，可依据个人喜好决定时长；

8. 待土豆焖至软烂，放入尖椒炒匀，再焖3到5分钟即可出锅。

热气腾腾的黄焖排骨做好了，还可以加入金针菇、豆皮、其他青菜一起焖。快叫上三两好友一起来分享假日美味吧。

新京报记者 张明璇

编辑 李严

校对 柳宝庆