食材准备

1. 猪肉（里脊或后腿肉为佳）

2. 青椒

3. 生姜、大蒜、大葱

4. 盐、胡椒粉、老抽、生抽、红薯粉、食用油

做法步骤

1. 肉丝腌制：将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、一点点老抽、葱姜水（将生姜和大葱拍碎泡水所得），再加入一勺红薯粉，用手抓匀，直至肉丝上浆，最后淋上一层食用油锁住水分，放置一旁腌制15-20分钟。

2. 煸炒肉丝：锅中倒油，油热后下腌好的肉丝，快速用锅铲划散，炒至肉丝变色，达到7分熟左右，盛出备用。