蒜蓉开边九节虾是广东地区的一道经典粤菜，以其鲜美口感和独特的烹饪手法深受食客喜爱。以下是这道菜的详细做法及配料，让您轻松在家享受到正宗的粤菜美味。

食材

1. 主料：新鲜九节虾500克

2. 辅料：大蒜50克，葱20克，姜10克

3. 调料：生抽10克，料酒10克，盐5克，白糖5克，胡椒粉适量，花生油适量

做法

1. 准备食材：将九节虾洗净，剪去虾须和虾脚，沿背部剪开，去除虾线。大蒜剥皮，切成蒜蓉；葱、姜分别洗净，切成末。

2. 虾仁腌制：将处理好的九节虾放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉，腌制10分钟。

3. 热锅凉油：锅中放入适量花生油，烧至五成热，放入腌制好的九节虾，开中小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒制蒜蓉：锅中留底油，放入蒜蓉、葱末、姜末，小火炒出香味。

5. 调味：加入生抽、白糖，翻炒均匀，使调料充分融合。

6. 烧虾：将煎好的九节虾重新放入锅中，与蒜蓉调料一起翻炒均匀，使虾肉充分吸收蒜蓉的香味。

7. 出锅：待虾肉熟透，蒜蓉调料炒至金黄色，出锅前撒上葱花，即可关火。

8. 装盘：将炒好的蒜蓉开边九节虾摆入盘中，即可上桌享用。

小贴士

1. 九节虾要选择新鲜的，以确保口感和营养。

2. 虾线一定要去除干净，否则会影响口感。

3. 煎虾时，火不宜过大，以免虾肉变老。

4. 炒蒜蓉时，要用小火慢炒，以免炒糊。

5. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

学会这道正宗粤菜蒜蓉开边九节虾的做法，让您在家也能轻松享受到美味佳肴。快来试试吧！